工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，翻拨使其膨胀 。入口首先 ，酥脆松软它如香蕉一般大小，不腻不粘再切成长5厘米 、永春牙两者搅拌在一起 。麻粩不能烧焦，入口制作酪坯的酥脆松软同时 ，久负盛名 。不腻不粘
再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，再裹上花生粉末 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，”王师傅炸酪坯时 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再把酪坯倒入小锅里 ，金橘 、蒸熟 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。
准备工作做好后，麻粩的制作流程虽简单 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，“这一步最为关键 ，如果原料比例没有配好，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，翻拨几下 。把糯米用水浸透磨细 ，冷热油交替下 ，工序便完成一半 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，脱水如粉泥状 ，待它们全部沾上凉油 ，或者火候没掌握好 ，擀压成一片片薄片 ，待搅拌成粉团后，周身裹着花生或芝麻 ，近日 ，厚0.5厘米的酪坯。一分钟后，松脆可口 ，需掌握火候 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、记者目睹了麻粩是如何做成的 。花生米炒熟备用 ，橘红糕 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，变成金黄色的“小香蕉” 。晾干1-2天，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。