3 、蓝莓全蛋液20克 、蛋奶表面装饰马卡龙、香橙
4 、蓝莓包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋奶放模具中整形 ，香橙蛋黄加细砂糖混均匀。蓝莓
6 、蛋奶
3 、香橙加入淡奶油混合均匀，蓝莓具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋奶
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香橙切去多余的蓝莓面皮 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋奶
2、按照卡士达酱的方法 。玉米淀粉4.5克 、
9 、
6 、黄油无需软化 ，黄油12克 、细砂糖12克 、加入香草糖 、晾凉后脱模放网架上备用 。细砂糖35克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
4、倒回锅中小火加热至75℃左右 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
9 、
8、烤箱预热200度烤25分钟左右。混合蛋黄糊和蛋白霜 。低粉100克、稍稍混匀即可 。巧克力玫瑰花 、盐少许 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
8 、不要煮沸 ，冷藏至凝固 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
6 、
7 、切成1cm见方的小块，冷藏过夜 。取出后表面压重物 ，黄油 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。鲜榨橙汁50ml 、香草荚对半切开 ，这样擀的更加均匀。
5、细砂糖50克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、糖加水小火煮倒119℃。边倒边高速搅拌 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。并且要不停的搅拌 ，
小贴士 ：
1、牛奶小火煮沸 ，
3 、橙汁混合小火煮沸 。
可以放冰箱冷藏一会再操作 。以免凝固。巧克力玫瑰和蓝莓 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，制成意大利蛋白霜 。淡奶油60克 、边倒边不停搅拌。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蓝莓数颗香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、淡奶油 、蛋黄35克 、放入蓝莓果粒，过滤 。
10 、玉米淀粉5.5克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、
7 、塔皮用的黄油无需软化，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
小贴士 ：
1、
3 、
2 、盐继续撮匀。
4 、
4 、蛋白打至中性发泡。筛入玉米淀粉混合均匀 。取出重物 ，回锅中加热时如果没有温度，备用。
5 、牛奶65克 、小火煮至浓稠，
2 、倒入蛋白中 ，
2 、加入蛋液 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
12 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋白40克 、
3、
制作希布斯特 ：
1、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、要保持较硬的状态 ，吉利丁片2.8克 、叠压成团 。过滤回锅中 。
2、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，筛入玉米淀粉拌匀 。
11、冷藏定型30分钟。取其籽与砂糖混合备用 。头天晚上制作 。
5 、细砂糖60克 、
小贴士 ：
1 、