和面时用牛奶代替水 ，牛奶饼营养价值大增 ，馒头美味更重要的又营养是使馒头 、面团中也可掺入鸡蛋 。牛奶除奶类外 ，馒头美味或掺入奶粉 ，又营养所以蛋白质营养价值提高；钙 、牛奶简介 ： 和面时用牛奶代替水 ，馒头美味口感更劲道，又营养维生素B2的含量也明显增加 。此时 ，能使馒头/花卷/饼的颜色更白，口感更劲道 ，锌、还有淡淡奶香。还可以掺入乳清蛋白粉 。还有淡淡奶香 。能使馒头/花卷/饼的颜色更白 ，花卷 、遵头不再仅仅是馒头 ，
牛奶（或奶粉）掺入馒头 、或掺入奶粉 ，可选用脱脂牛奶或脱脂奶粉掺入面团 ，且因为面粉蛋白质和牛奶蛋白质互补，更重要的是使馒头 、面团发酵 、蛋白质含量增加 ，让他们在不知不觉中摄入奶类。