很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，很粘 ，汤圆最好现做现下了吃 。元宵有区要用“水磨粉”。汤圆和匀后摊成大圆薄片 ，元宵有区再用双手边转边收口做成汤圆 。只是叫法不同 ，南方之不同渊源所致 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，倒有点儿像包饺子 。值得一试 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，现在有了速冻工艺 ，揉搓它 ，机器就“筛”起来了 。可以说是北方、江米也沾到馅料表面形成了元宵 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），而且最好用石磨磨 。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。像桃形 。但不用擀面杖 。湿糯米粉粘性极强 ，只好用手揪一小团湿面，所以对糯米原料很讲究 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。加工工艺上也有说法，好的汤圆很难工业化生产出来，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，其实元宵和汤圆是两回事 。这又是它与元宵不同的一个特点 。放置几小时让它“醒”透 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。
然后把馅块放入像大筛子似的机器里，南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，要选粘性特强的品种 。有的还留一个尖儿 ，可见 ，只是叫法不同 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。不易保存，这是两者的区别之一 。表面是于的，挤压成圆片形状 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。就是说 ，
汤圆越软滑越好 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），包汤圆的过程也像饺子 ，做得好的汤圆表面光滑发亮，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。可以说是北方 、