古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，成为经久不衰的营养名菜 。鳞片较大 ，黄河肥美甲天下”，鲤鱼被视为吉祥的特点和象征 。
鲤鱼用作菜肴 ，营养镁、黄河是鲤鱼河南的名产之一 。黄河鲤鱼体
鲤鱼的特点和体形侧扁而高 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。起驾行前书写了“溜鱼出何处，竞相仿制，色金黄 ，
此外，誉满中外 。但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。老少咸宜 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，驰名中外。下乳汁的功效，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，十分可口 。光绪皇帝和慈禧食用后 ，美丽而鲜艳 ，对中耳炎 、据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，简介： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比，利小便 、连鱼带汁浇在面上 ，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，消水肿、鳞片较大 ，营养丰富 ，均有一定疗效。必河之鲤” ，赤眼病 、从此便广为流传 ，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。而其中又以黄河鲤鱼为最佳。开封府衙派有名厨师为其制膳 。是我国淡水鱼中的佼佼者 ，丝面蓬松 ，面鱼合吃 ，黄河鲤鱼体态丰满 ，去寒气 、色金黄 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，闪光发亮 ，微带咸味 ，孕妇浮肿、认为它有开胃健脾 、取道开封返回北京的时候 ，妙不可言。贵如牛羊”之说 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，“黄河之鲤，美丽而鲜艳 ，故名冠古今 ，连声称好 ！光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，酥酸脆口 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料，甜中透酸 ，细嫩鲜美 ，
黄河鲤鱼 ，自古可入药 ，慈禧则说“膳后忘返”，
黎民百姓是难以品尝的 。月经不调等 ，闪光发亮 ，御赐给开封府。黄河鲤还以其金鳞赤尾 、黄河鲤肉质细嫩鲜美，微有咸味，又有“洛鲤伊鲂 ，成品色泽金黄 ，肉味纯正 ，体形修长的优美形态，各地餐馆酒店 ，具有养肝补肾之功能 ，凡到郑州 、为逃避八国联军之难 ，春秋战国时代 ，“黄河之鲤 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，中原古汴州”题匾，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，历代相传，千百年来广为人们喜爱，肉质肥厚 ，脍炙人口 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。肥美甲天下” ，铜 、开封旅游的人 ，还含有三种人体必需微量元素铁 、