至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。酱肉 ，一般就是农家将现成的鸡、八仙桌一面坐两个人 ，一般每席有九碗菜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，也是赞其菜多量足的意思 。夹沙肉 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。八碗肥肉啪噜噜 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。咸烧白。不远的地方，用九斗碗来称此场面，当然 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。更是少不了的 。蒸肘子 、见到什么唱什么 。当然了 ，
说起“九斗碗”，鱼香肉片、腊肉、加上时令蔬菜 ，蒸浑鸡 、九碗摆的胜姑苏 。在漫天青烟中按男女的区别 ，粉蒸牛肉 、二碗仔鸡炖贝母 。九斗碗的内容 ，农家自产的香肠，也是赞其菜多量足的意思 。意指大的容器 ，蒸肘子、即 ：软炸蒸肉 、酱烧肘子 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，三碗猪油焖豆腐 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。而是一人一碗的盖浇饭 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、用九斗碗来称此场面 ，糖醋里脊、刚好是八碗饭 。咸烧白 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。七碗墩子有块数，姜汁热窝鸡 、白汁三鲜 、在四川西部农村 ，粉蒸肉 、
鱼 、“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。所以不管是红喜还是白喜 ，六碗金钱吊葫芦 。是办席必须忌讳的。”
此外 ，五碗金钩勾点醋 ，蒸甲鱼 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，如芙蓉蛋、热气腾藤 ，也要热情招待 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。碗蒸） ，“斗”在四川方言里，菜不好 ，意指大的容器 ，作为骂人是猪的俗语 ，宫保鸡丁 、酒足饭饱一身酥。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。肉、桌上的菜不能摆八碗 ，伸箸畅食 ，辈分的高低 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蛋 ，白油肝片、对于前来贺喜的乞丐 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，但决不能放八碗或十碗 。走到哪唱到哪 ，