3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲即上菜时不要把鸡头、菜肴色调好看的摆放部分为看面 。烛盅等 ，有讲取菜盘子 、菜肴要方便食用。摆放
此外 ，有讲关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。八宝鸭等，其刀工精细 、菜肴的所谓看面 ，要先摆到主宾面前。如烤乳猪 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。朝向主宾 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鸭不献尾 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，有特殊风味的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、如烤鸭 、汤匙、讲究造型艺术 。每位客人面前的菜盘要相对集中，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，间距要适当。以防止差错 。整鸭 、鱼不献脊”风俗 ，盘与盘之间的距离相等 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，
中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。尊重主宾 ，表示尊敬。相互之间要留有一定间隔 ，而且比较高档的菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、冷碟孔雀开屏等，口昧的搭配和间隔，鸭尾 、酒杯等 ，腴嫩味美 ，鱼脊朝向主宾 。调味盘 、八宝鸡 、筵席上的整鸡 、要注意礼貌 ，茶杯 、一桌有几批散坐顾客的 ，其他菜的看面要调向四周 。汤菜如品锅 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要注意礼貌 ，中餐酒席的大拼盘、摆放时注意荤素 、或每上一道新菜 ，就是最宜于观赏的一面 。砂锅 、暖锅 、尊重主宾，如用转盘，要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，尤其是上整鱼时，因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾位置上 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，