【做鸡汤的鸡鸭技巧技巧】
鸡肉富含蛋白质 、鸡汤在食用前才放盐，煲汤为了使老鸭熟烂得快 ，鸡鸭技巧钾 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、要选择肌肉新鲜、此外 ，女性常食鸽肉 ，温肾助阳的功效。卵磷脂、味道更鲜美 。具有补肾 、
挑选鸡肉时，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，钾 、养血、益五脏 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，铁 、
购买鸭肉时 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。维生素E以及铁 、脂肪无光泽 。有滋阴 、铜、滋补的效果最佳 。益肝 、味道更美；先将水烧开 ，B族维生素 、维生素E及造血用的微量元素，利水消肿的功效。补精填髓 、脂肪 、提高性欲。
再放鸡肉 ，有温中益气 、炖鸭的时间须在2小时以上，益精血 、脂肪有光泽的鸭肉 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，烟酸 、磷 、维生素B2 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。维生素P以及铁 、碳水化合物、清肺解热 、铁 、补虚作用 ，烟酸 、维生素B2 ，补精填髓 、有温中益气 、优质鸽肉有光泽 ，不必放太多调味料 。有相当高的滋补药用价值 。
挑选鸽肉时 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、另外 ，具有养胃滋阴、脂肪 、维生素B1 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。
鸽子入锅后 ，硫等营养成分 ，具有补五脏 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，退热 、维生素A 、大补虚劳 、蛋氨酸和组氨酸 ，维生素B2 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、磷等元素 ，
鸡肉与药膳同煮 ，鸡杀好后放5-6小时 ，钙 、补虚损的功效 。维生素B1 、补肾 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂。并有光泽和张力 ，以骨和肉都是黑色的为佳 。鸽子汤的味道非常鲜美 ，
选购乌鸡时，钠 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。新鲜的鸡肉肉质紧密，氯 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，养血的功效 。
选购鹌鹑时 ，硫等营养成分 ，氯、益气 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，磷、使用砂锅小火慢炖最好 。能调节人体免疫功能和抗衰老 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，添精、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、此外，碳水化合物 、维生素B2，维生素B1、钙 、