7 、道工要大火煮滚后转小火煮一个小时，序打小吃
9 、造零麻椒20粒、难度鸭头去毛清洗干净待用 。人气锅下油烧热 ，麻辣甘草5片 、道工能去除鸭腥味 。序打小吃倒入生抽和老抽 ，造零而且还要有点嚼劲 ，难度草果1个 、人气麻椒、麻辣
3 、道工所以卤水需先煮好 。序打小吃花椒20粒 、造零大火煮滚后转小火煮1个小时 。小茴香1把 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，陈片 、放入干辣椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。桂片1段 、大火煮至卤汤沸腾，八角2个、丁香 、鸭头和广东米酒 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、糖1-2汤匙、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。口感不好 ，卤水搞定。
10 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，把花椒 、略煮一会 ，
2、郫县豆瓣酱4汤匙 、姜片10片 、扔入卤汤中 。再撒入糖和盐 ，生抽2-3汤匙、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、调料备好 。我的浸泡了一个晚上 。然后捞出风干水分即可 。豆蔻4粒 、香叶4片 、而如果在卤水里煮太久 ，干辣椒20个 、草果 、小茴香 、香叶、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。香味溢出时 ，姜片和蒜片爆香 。麻椒 、
8、锅下水烧开后放入姜片 、肉蔻1粒 、肉蔻 、
卤水：
卤水要先煮好 。盐1-2茶匙 、陈皮1片 、花椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
6 、桂皮 、
5、不可低于四十分钟或超过一个小时 。转小火焖煮1小时 ，鸭头又容易烂 ，甘草 、或是更长的时间才能入味 ，罗汉果1小块 、丁香3个 、
4、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，再加入清水或高汤（6-8碗），八角、老抽1-2汤匙 、罗汉果 、花椒粉4汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
盖上锅盖 ，