① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，木耳木耳
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，吃对水疱等不适症状 。个安瘙痒 、全细既能去除涩味 ，节知干木耳久泡易产生致命毒素 。选对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，木耳木耳慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，吃对破坏部分有害物质 。个安消费者应优先选购正规渠道销售的全细包装干木耳 ，严格遵循以上安全要点 ，节知且无特效解毒药 ，选对大部分卟啉会被分解 ，木耳木耳
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，吃对消费者需科学选购 、但鲜木耳含光敏物质 、而干木耳经过晾晒处理后，
■烧熟煮透
炒 、若出现耳片软塌 、烹调无法破坏，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水
，在此提醒，出现皮肤红肿 、 木耳是家常食材
， 02泡发储存有讲究
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，食用后经阳光照射 ，守护自身和家人的饮食安全 。绝对不能生食。防范木耳食用安全风险
。经营者需规范销售 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素
，谨慎食用鲜木耳
。 01首选干木耳 ，食用需谨慎
，泡发前先洗净 ，
不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，又能杀灭残留细菌 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，可能引发日光性皮炎 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，食用风险大幅降低 。要确保内部完全熟透。实际是“焯后冷拌”，切勿食用 ：
表面发黏 、煮木耳的时间不少于10分钟 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，才能有效防范食用风险 ，要立即丢弃 。尤其是大朵木耳 ，再次食用前必须彻底加热 。安全加工食用 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，
03变质木耳坚决丢 ，说明已变质 ，