滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、小炒消费菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、风口服务
、大地适配跨区域开店 。小炒消费还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、风口偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气
、大地咸香复合风味；决策驱动以性价比 、小炒消费家庭聚餐；口味偏好香辣 、风口食材新鲜
、大地
湘式小炒 ：重椒重油，小炒消费现点现炒、风口现点现炒是大地通用核心卖点 ，口味定制 、
餐饮经营启示
1.锅气 、强化现炒体验 、食材品质 、川渝小炒 、无孩家庭52% 。每周4~6次占25.5% ，性价比、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、四大小炒品类消费者均高度看重，现点现炒 、可作为门店差异化竞争力 。性价比、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，家庭聚餐，口味定制 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、口味可调 、同事朋友小聚 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、下饭 、风味还原、鲜辣，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、菜品丰富、鲜麻辣 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚、应尽量强化明厨现炒感知
。为31.3%；本科及以上学历占65.7%，
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、性价比 、下饭 、26~30岁占比最高 ，喜爱地方风味 、菜品丰富 、口味可调选项 ，
麻辣、家庭聚餐、现点现炒 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，风味还原 、解馋；口味偏好香辣 ，属于高频刚需餐饮 。风味喜好、锅气体验 、