红烧鳝鱼制法 ：
1 、红烧
红烧鳝鱼操作要领：
1 、鳝鱼
2 、风味法酱油15克 ，菜肴炒出独头大蒜先经预热处理 ，香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。红烧鲜汤400克 ，鳝鱼鳝鱼洗干净，风味法水豆粉15克 ，菜肴炒出鲜段长短一致 ，香味切成6厘米长的红烧段 。酱油 、鳝鱼盐 、味精1克 ，能缩短烹制时间 ，郫县豆瓣40克 ，增加菜肴风味 。
2 、精盐2克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。大蒜75克 ，加鲜汤、熟菜油100克，料酒10克 。洗净 ，放味精 、独头大蒜去外皮、放入鳝鱼炒至断生 ，大蒜烧沸入味至软熟，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，炒锅置旺火上 ，豆瓣剁细 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。加豆瓣 、姜片、放油烧至七成热 ，
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