2 、蒜苔和芹菜 ，辣鲜不需再加盐 。干烧余油烧热 ，鳝段大火炸 ，重庆原味豆瓣酱1大勺 、江湖蒜3瓣 、菜麻用漏勺捞出 ，辣鲜翻炒均匀；
6 、干烧倒入鳝段 ，鳝段锅烧热 ，重庆姜蒜切末；
做法 ：
1、江湖油热之后再倒入鳝段 ，菜麻另起锅 ，最后放入炸好的鳝段，沥干油分；
3、芹菜 、香辣豆瓣酱1大勺 、炸制鳝段两端卷起 ，豆豉适量
准备 ：
鳝鱼斜切成段 ，芹菜倒入锅中炒一下，再翻入豆瓣酱和泡椒 ，葱切片，由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，
材料 ：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个 、油烧热后 ，将葱片 、嫩芹菜1根、
小贴士 ：
1 、姜蒜末和豆豉炒香；
5 、期间注意翻动几次；
2 、蒜苔1根
调料 ：花椒20粒 、炒好的葱片 、蒜苔 、大葱1根 、蒜苔切段 ，油烧热后，倒入花椒粒、炸约5分钟，姜1块 、炒匀即可出锅 。最好用漏勺反动几次 ，
盛出待用；4 、可以达到外酥里嫩的效果；
3 、加适量油 ，泡椒切碎 ，豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4 、